Мясо свиной лопатки требует длительной варки или тушения. Из нее получается очень наваристый бульон с насыщенным вкусом. Мясо можно запечь в духовке с пряностями. Также из него можно приготовить очень вкусный и сытный гуляш или жаркое.
Из такого куска можно приготовить сразу несколько блюд, где сахарная косточка пойдет на бульон к первому блюду, а оставшаяся мякоть может быть использована для рагу или плова. Особой нежностью будет отличаться такое мясо, если его подвергнуть тушению с добавлением сметаны и чеснока. Особую гармонию мясо получит, если в качестве гарнира предложить картофельное пюре.