Карбонат свиной

Карбонат свиной – настоящий мясной деликатес. Представляет собой нежное мясо без костей с небольшим количеством жира. Быстро готовится и чаще всего используется для приготовления отбивных. Для этого мясо нужно разрезать вдоль волокон на порционные куски, отбить молотком и натереть смесью специй и солью с обеих сторон. После этой процедуры необходимо дать полученному полуфабрикату некоторое время «отдохнуть» для полного восстановления мясных волокон. В качестве панировки можно использовать яйцо и молотые сухари либо кляр из кукурузного крахмала.